紹介のお雑煮は、いわゆる「博多雑煮」ではありません。
博多のお雑煮は、鰹やあご（飛び魚）でだしをとり、ぶり　や
かつお菜が入るんですが、私はあまり好きではないので・・。

�@紅白なます

・　大根と人参を１０センチくらいの長さに千切りにします。
　　　（フードカッター、スライサーなどを使うととってもカンタン♪）

・　塩をふって、しんなりするまでよーく揉みます。
　　水気を出すため、しばらく置いておきます。

・　水でざっと洗って、よく水気を切っておきます。

・　お酢と砂糖を加え、よーく揉んでなじませたら出来上がり！！

�E明太子れんこん

・　市販の　”れんこんの水煮”　を、７〜８ミリの厚さに切り
　　昆布だしで煮ます。

・　２０分ほど煮たら取り出し、完全に冷まします。

・　辛子明太子をほぐし、中身だけ取り出したら
　　マヨネーズで和えておきます。

・　冷めたれんこんの穴の中に、↑の明太子マヨネーズを
　　詰めて、出来上がり！！

�F貝割れサーモン

・　市販のスモークサーモンを薄く切っておきます。

・　よく洗った貝割れ大根を、５〜６本ひとまとめにして
　　スモークサーモンを巻き付けて、出来上がり！！

　そのまま食べてもいいし、お醤油をちょっとつけてもＯＫ！
　貝割れがピリピリして辛い時は、マヨネーズにお醤油を
　ちょっとたらして、よく混ぜたものをつけると、マイルドになって
　おいしくいただけますヨ♪

�Gフルーツきんとん

・　ふかしたさつまいもをマッシュします。
　　（レンジでチン、でもＯＫ。
　　なめらかな方が好きな人は、裏ごししてネ。）

・　バイナップルの缶詰のシロップを加え、よく練ります。
　　（お好みで砂糖を加えます。）

・　完全に冷めたら、生クリームを加え、さらによく練ります。

・　最後に、缶詰のパイナップルを細かく刻んで加えたら
　　出来上がり！！
　　（量はお好みで加減してネ♪）

�@エビの煮物

・　エビの頭を取って、殻を剥き、背わたを取っておきます。
　　（豪華な感じにしたい時は、頭をつけたまま殻も剥かずに
　　そのまま煮ると良いですヨ！）

・　だし汁に砂糖と醤油で味付けして、エビを煮ます。
　　（お酒を加えてもＧｏｏｄ！）

�A椎茸の煮物

・　干し椎茸を水につけて戻します。
　　（時間がない時や急ぐ時は、お湯を加えると早く戻ります。）

・　戻ったら、石附（椎茸の足）を切り落とします。

・　だし汁に砂糖を加え、椎茸を煮ます。
　　ある程度煮込んだら、醤油を加えて味を整え、さらに煮含めます。
　　（落とし蓋を使うと良いですよ♪）

�B梅花にんじん

・　にんじんを６〜７ミリの厚さに切ります。

・　梅の形の抜き型（クッキーなどを作る時に使うやつ）で
　　にんじんを抜きます。

	・　包丁の先で、梅の花の中心から 　　　花びらと花びらの間にかけて 　　　薄く切り込みを入れます。 　　　　（１〜２ミリ程度の深さ）
	・　花びら中心線よりやや左から 　　　包丁を寝かせるように入れ 　　　斜線部分を薄く削り取ります。 　　　　（５ヶ所全て同様にネ♪）

・　だし汁に砂糖を加えて、にんじんを煮ます。
　　ある程度煮込んだら、醤油を加えて味を整え、さらに煮含めます。
　　（落とし蓋を使うと良いですよ♪）

�C卵焼き

・　今回は小口切りにした小ネギを加えてみましたが
　　みじん切りにした三つ葉やパセリ、しらす干しなんかを入れても
　　おいしいよ！

�D高野豆腐

・　高野豆腐は水で戻しておきます。

・　戻ったら、食べやすい大きさに切り、だし汁に砂糖と醤油を加え
　　煮含めます。
　　　（煮る時は、必ず初めから醤油も加えてネ☆
　　　砂糖だけで煮ると、煮崩れしやすくなります。）

�E鶏肉のママレード煮

・　鶏肉は適当な大きさに切り、茹でます。
　　　（鶏はムネ肉よりもモモ肉の方が断然おいしいよ♪）

・　完全に茹で上がったら、一旦お湯を全部捨ててから
　　だし汁に砂糖を加えて煮込みます。

・　ある程度煮たら、醤油を加えて味を整えて、さらに
　　煮含めます。

・　よ〜く味がしみて、鶏が柔らかくなったら
　　ママレードを加えて、出来上がり！！

�F豚の角煮

・　豚バラのブロックを茹でて、ゆで汁を捨てます。
　　これを２〜３度繰り返して、余分な油を抜きます。

・　だし汁に砂糖を加え、充分煮込んだ後、醤油を加え
　　さらに煮込みます。
　　（もちろん、落とし蓋を使いますが、煮汁が少なくなったら
　　お水を足してネ♪）

・　ほろほろに柔らかくなったら、出来上がり！！