＜　お菓子　の　レシピ　＞

セサミチーズ・クッキー
	＜＜　材料　＞＞　（４０〜５０個程度） ・小麦粉．．．．．．．．．．．２００グラム ・グラニュー糖．．．．．．．．．５０グラム ・パルメザンチーズ．．．．．．６０グラム ・バター．．．．．．．．．．．１００グラム ・ベーキングパウダー．．．．．小さじ１ ・卵黄．．．．．．．．．．．．．．２個分 ・牛乳．．．．．．．．．．．．．．大さじ４ ・卵白．．．．．．．．．．．．．．．適量 ・白胡麻．．．．．．．．．．．．．．適量
�@　小麦粉とベーキングパウダーは合わせて 　　ふるいにかけておきます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 専用のふるいがない時は、 料理用のザルで充分です。
�A　室温において軟らかくしておいたバターを 　　ボールに入れて泡立て器でクリーム状に 　　なるまで練ります。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　この時期、バターは室温においても、 かなり堅い為、マーガリンで代用しても ＯＫですよ。
�B　�Aに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく 　　混ぜます。 　　さらにといた卵黄と牛乳を少しずつ加え 　　チーズを振って全体になじませるように 　　よく混ぜます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　グラニュー糖でなくても、もちろんＯＫです。 粉砂糖や上白糖なども向いています。 ただし、上白糖は固まりをよくほぐしてネ。
�C　�@の粉を３回に分けて入れ、木べらで 　　切るように、さっくりと混ぜます。
�D　打ち粉（小麦粉）を振りながら、めん棒で 　　３〜４ミリ程度の厚さにのばし、 　　好みの型で抜いていきます。 　 　　★めん棒でのばした状態で 　　冷蔵庫に３０分ほど入れて 　　寝かせておくと、生地が扱いやすく 　　なります。 　　もちろん、必ず寝かさなければ 　　ならないわけではありません。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 打ち粉をしながらのばすのは苦手とか 辺りが汚れるから、ちょっと・・・という人は 大きめのビニール袋に生地を入れてから のばしていくと簡単ですよ。 大きいビニールがないときは、生地を小分け して幾つかのビニールに入れてネ。 ＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 型抜きして余った生地（切り落とした生地）は 集めて、再びめん棒でのばして型抜き・・・と なくなるまで繰り返します
�E　型抜きした生地の上面に卵白を塗り、 　　胡麻を乗せて、１８０度のオーブンで 　　約１３分焼きます。 　　★焼き時間はオーブンの種類や 　　生地の大きさにもよりますので 　　様子を見ながら、加減してください。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　浅いお皿に胡麻をたっぷり入れておいて 卵白を塗った生地を逆さにして胡麻をつけると まんべんなく綺麗につけられます。　　　 ＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ オーブントースターでも十分焼けます。 ただし、オーブンと違い表面だけがすぐに焼けて しまうので、初めは上にアルミホイルを被せておき フツフツとしてきて全体に火が通ったな〜と感じたら アルミホイルを外して焼き色をつけます。 　 焼く時間は、種類や大きさにもよりますが、大体 １４、５〜２０分程度でしょうか。 時々様子を見ながら、加減してくださいね。

ココア入り・クッキー
	＜＜　材料　＞＞　（長さ２０センチが２本分） （ココア生地） ・小麦粉・・・・・・・・・・８０グラム ・ココア・・・・・・・・・・・２０グラム （プレーン生地） ・小麦粉・・・・・・・・・１００グラム （共通） ・グラニュー糖・・・・・・４０グラム ・バター・・・・・・・・・・１００グラム ・卵黄・・・・・・・・・・・・・１個分 ・ベーキングパウダー・・・適量（なくても良い）
★★★　砂糖は控えめの分量にしてあります。 　　　　　　普通に甘いクッキーを作りたい時は砂糖の量は倍にしてください。 　　　　　　この分量でも結構甘いので、自分の好みで４０〜８０グラム程度で加減してね。　★★★
�@　小麦粉とベーキングパウダーは合わせて 　　ふるいにかけておきます。 　　ココア生地の方も、小麦粉とココア、 　　ベーキングパウダーを合わせて 　　ふるっておきます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 専用のふるいがない時は、 料理用のザルで充分です。 ベーキングパウダーは必ずしも必要では ありません。　お好みでどうぞ。
�A　室温において軟らかくしておいたバターを 　　ボールに入れて泡立て器でクリーム状に 　　なるまで練ります。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　この時期、バターは室温においても、 かなり堅い為、マーガリンで代用しても ＯＫですよ。
�B　�Aに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく 　　混ぜます。 　　さらにといた卵黄を加えよく混ぜます。 　　これを秤にかけ、半分ずつに分けて 　　ボールに移します。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　グラニュー糖でなくても、もちろんＯＫです。 粉砂糖や上白糖なども向いています。 ただし、上白糖は固まりをよくほぐしてネ。
�C　�@の粉をそれぞれ、�Bで二つに分けた中に３回程度に分けて、ふるいを通して入れ、 　　木べらかゴムべらで切るように、さっくりと混ぜ、サブレ（砂）状にします。
�D　ココア生地・プレーン生地ともに 　　秤ではかって半分に分けて、それぞれを 　　別々のビニール袋に入れて、 　　３ミリ程度の厚さの長方形になるように 　　めん棒でのばします。 　 　　★めん棒でのばした状態で 　　冷蔵庫に３０分〜２時間ほど入れて 　　寝かせておくと、生地が扱いやすく 　　なります。 　　もちろん、必ず寝かさなければ 　　ならないわけではありません。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ ビニールは同じ大きさのものを４枚 用意してください。 めん棒でのばすときは ビニールの底に均等に生地を入れ 同じ大きさになるように折り返してから のばしていくと同じ大きさに 仕上がります。 また、その際、ココア生地の方を やや小さめに作ることが 最後の出来上がりを綺麗にするコツです。
�E　�Dのビニールを切り開き、 　　プレーン生地の上に、ココア生地を重ね 　　しっかり押しつけるように隙間をなくし 　　端から海苔巻きの要領で巻いていきます。 　　同様にして２本作ります。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　この時、プレーン生地の下のビニール袋を 巻き簾の代わりにして巻くと 手も汚れず綺麗に巻けます。 あるいは、新たにラップを下に敷いて それを巻き簾の代わりにしても ＯＫですよ。
�F　巻き上げた棒状の生地を５ミリ厚さに 　　切り、１８０度のオーブンで１０〜１５分 　　焼きます。 　　★巻き上げてラップで包んだ状態で 　　冷蔵庫で冷やして固めると 　　型くずれせずに切りやすくなります。 　　★焼き時間はオーブンの種類や 　　生地の大きさにもよりますので 　　様子を見ながら、加減してください。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ オーブントースターでも十分焼けます。 ただし、オーブンと違い表面だけがすぐに焼けて しまうので、初めは上にアルミホイルを被せておき フツフツとしてきて全体に火が通ったな〜と感じたら アルミホイルを外して焼き色をつけます。 　 焼く時間は、種類や大きさにもよりますが、大体 １４、５〜２０分程度でしょうか。 時々様子を見ながら、加減してくださいね。

プレーン・クッキー
	＜＜　材料　＞＞　（長さ２０センチが２本分） ・小麦粉・・・・・・・・・・２００グラム ・グラニュー糖・・・・・・・４０グラム ・バター・・・・・・・・・・・１００グラム ・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・１個分 ・ベーキングパウダー・・・・適量（なくても良い） ・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・適量 （トッピング） ・クルミ、砕いたナッツなど ・製菓用のトッピングゼリー ・ドライフルーツ　　　　　　　　　　　　　　・・・など
★★★　砂糖は控えめの分量にしてあります。 　　　　　　普通に甘いクッキーを作りたい時は砂糖の量は倍にしてください。 　　　　　　この分量でも結構甘いので、自分の好みで４０〜８０グラム程度で加減してね。　★★★
�@　小麦粉とベーキングパウダーは合わせて 　　ふるいにかけておきます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 専用のふるいがない時は、 料理用のザルで充分です。 ベーキングパウダーは必ずしも必要では ありません。　お好みでどうぞ。
�A　室温において軟らかくしておいたバターを 　　ボールに入れて泡立て器でクリーム状に 　　なるまで練ります。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　この時期、バターは室温においても、 かなり堅い為、マーガリンで代用しても ＯＫですよ。
�B　�Aに砂糖を加え、白っぽくなるまでよく 　　混ぜます。 　　さらにといた卵黄を加えよく混ぜます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 　　グラニュー糖でなくても、もちろんＯＫです。 粉砂糖や上白糖なども向いています。 ただし、上白糖は固まりをよくほぐしてネ。
�C　�@の粉を３回程度に分けて、ふるいを通して入れ、 　　木べらかゴムべらで切るように、さっくりと混ぜ、サブレ（砂）状にします。
�D　秤ではかって半分に分けて、それぞれを 　　別々のビニール袋に入れて、 　　三角や丸、四角など好みの形になるように 　　形づくります。 　　★形づくってビニールに入れた（ラップで包んだ） 　　状態で冷蔵庫で冷やして固めると 　　型くずれせずに切りやすくなります。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ もちろん、わざわざビニール袋に入れなくても そのまま手で直に形作っていってもＯＫです。
�E　生地を５ミリ厚さに切り、上面に卵白を塗って 　　クルミやゼリーなどを乗せ、トッピングをして 　　いきます。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ 形を作る時に、初めからドライフルーツやナッツを 混ぜ込んだり、形作った後周りに卵白を塗り ナッツやゼリーをまぶしたりしてもＯＫです。
�F　１８０度のオーブンで１０〜１５分 　　焼きます。 　　 　　★焼き時間はオーブンの種類や 　　生地の大きさにもよりますので 　　様子を見ながら、加減してください。	＊＊＊　ワンポイント　＊＊＊ オーブントースターでも十分焼けます。 ただし、オーブンと違い表面だけがすぐに焼けて しまうので、初めは上にアルミホイルを被せておき フツフツとしてきて全体に火が通ったな〜と感じたら アルミホイルを外して焼き色をつけます。 　 焼く時間は、種類や大きさにもよりますが、大体 １４、５〜２０分程度でしょうか。 時々様子を見ながら、加減してくださいね。