＜　和風惣菜　の　レシピ　＞

ニンニクたっぷり春雨
	＜材料＞ ・緑豆春雨（馬鈴薯デンプンの春雨はダメ） ・にんにく ・豚肉スライス　or　小間切れ ・しょうゆ　　　　　　・日本酒　or　料理酒　 ・炒りゴマ（白）　　・塩コショウ ・粉末だし　　　　　・鷹の爪（お好みで） ・サラダ油

１．春雨を茹でます。 　　沸騰とたお湯に春雨を入れ、透き通るまで茹でます。 　　茹で上がった春雨は、食べやすいように短く切り 　　水気を切っておきます。	＊ワンポイント＊ 茹で上がってすぐは熱いので ザルに取った後、ざっとお水を かけて、あらかた冷ましてから 切りましょう。
２．大きめのフライパンにサラダ油を熱して、スライスした 　　ニンニクを軽く炒めます。（ピリ辛好みの人は鷹の爪も） 　　ニンニクの良い香りがしてきたら、細かく切った豚肉を 　　よく炒めます。ここで塩コショウ　と　しょうゆで、ざっと 　　味付けをしておきます。	＊ワンポイント＊ 乾燥ニンニクでもＯＫです。 ただし、必ず一度、お水か ポットのお湯で戻してから 使いましょう。
３．�@の春雨を加え、全体に油がなじむまでよく混ぜます。 　　ここで再び、しょうゆ、酒、粉末だしで味付けします。 　　さらに、塩コショウで味を調えます。	＊ワンポイント＊ この時、和風だしを使うと和風 中華だしを使うと中華風・・・と バリエーションも楽しめます。 （ちなみに私は昆布だしを愛用
４．最後に、炒りゴマを摺らずにそのままたっぷりと振り 　　よくかき混ぜて出来上がり。	＊ワンポイント＊ ゴマは表面が真っ白になる程 たっぷりと振るくらいでちょうど 良いですよ。

茄子の味噌炒め
	＜材料＞　 ・茄子 ・味噌　（赤味噌・白味噌・合わせ味噌 　　　　　　　　　　　　どれでもＯＫ） ・砂糖 ・みりん ・サラダ油
�@　茄子は洗って水気をふき取り、食べやすいように切る。
�A　切った茄子をたっぷりの油で、全体にしんなりするまでよく炒める。
�B　適量の味噌に砂糖を混ぜ、少しずつみりんを加えながらのばしていく。 　＊　味はお好みだけど、みるくはちょっと甘めの方が好き♪ 　　　ちょっとゆるめにのばした方が後で茄子とよく絡みますヨ。
�C　炒めた茄子に�Bの味噌をからめて、ざっと熱したら　出来上がり☆

切り干し大根
	＜＜材料＞＞ ・切り干し大根　 ・ツナ缶 ・醤油 ・みりん ・だし
�@　切り干し大根はたっぷりのお水で戻します。 　　時間がない時は、少しお湯を加えると、早く戻ります。
�A　大根が戻ったら鍋に入れ、ひたひたになるくらいに 　　水を加え、出汁を加え火にかけます。
�B　煮立ってきたら、醤油とみりんを加えてさらに煮ます。 　　甘めが好きなら、砂糖も加えてね。
�C　ある程度、味がしみてきたら、ツナ缶を加えさらに煮ます。
�D　ツナにも味がしみたら、出来上がり！

葛の豚ゴマかけ
	＜＜　材料　＞＞　 ・市販の乾燥葛きり 　または　マロニー ・豚肉のスライス ・和風だしつゆ ・すりごま ・ごま油
�@　乾燥葛切りは茹でで戻しておく。 　　（マロニーの場合も茹でておく。） 　　　茹でたあと、くっつかないように、少量のごま油を 　　まぶしておくとよい。
�A　豚肉のスライスもお湯で茹でておく。
�B　和風だしつゆ（麺つゆでも可）に、すりごまを加え 　　風味付けにごま油を少し加えて、よく混ぜる。
�C　茹でた葛きり（あるいはマロニー）をお皿に盛り 　　茹でた豚スライスを適量のせ、�Bのつゆをかけて 　　出来上がり。 　　お好みで刻んだネギなどのせてもＧｏｏｄ！

胡麻ソーメン		カレーソーメン
	＜＜　材料　＞＞　 ・ソーメン ・きゅうり ・胡麻だれ　ｏｒ 　　　胡麻ドレッシング		＜＜　材料　＞＞　 ・ソーメン ・家庭で作ったカレー 　　ｏｒ 　市販のレトルトカレー
�@　ソーメンは普通に食べる時同様にゆがき 　　冷水で冷やして、よく水気を切っておきます。		�@　ソーメンは普通に食べる時同様にゆがき 　　冷水で冷やして、よく水気を切っておきます。
�A　きゅうりは千切りにしておきます。		�A　あとはカレーをかけて食べるだけ☆
�B　器に盛ったソーメンの上に�Aのきゅうりを乗せ 　　市販のしゃぶしゃぶ用胡麻だれや、 　　胡麻ドレッシングをかけて 　　いただきます☆		※胡麻ソーメンも、カレーソーメンも、どちらも あまり水気を切る時に時間を置きすぎると 麺がくっついてしまって食べづらいので うまく加減してね。